Hallo liebe Kochbegeisterte,

am Sonntag ist Back-Kekse-Tag und dafür haben wir ein leckeres Zimtsterne-Rezept für Sie vorbereitet. Besorgen Sie sich jetzt noch die passenden Zutaten und schon können Sie am Sonntag los backen.

Zutaten:
  • 2 Eiweiße
  • 180g feinen Zucker
  • 140g gemahlene Mandeln
  • 1 Eigelb
  • 3/4 EL Zimt
  • 1 Messerspitze Kardamom
  • 1 Messerspitze Nelkenpulver
Zubereitung:

Die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker nach und nach hinzufügen. Etwa 1/4 für die Baiser Haube von der Masse abnehmen und zur Seite stellen. Mandeln, Eigelb und Gewürze mischen und unter das geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Form mit Backspray oder Butter fetten und auf ein Backblech setzen.

Den Teig mit der Teigkarte in die Form streichen. Je nach Teigkonsistenz, mit einem Spritzbeutel oder mit Hilfe von 2 Teelöffeln einfüllen. Die Form gegebenenfalls nochmals leicht rütteln und auf die Arbeitsplatte stoßen, damit sich der Teig  gut verteilt.

Für die Baiser-Hauben die zweite Schablone auflegen und die übrige Eiweißmasse mit der Teigkarte aufstreichen. Schablone vorsichtig abheben und die Eiweißmasse ca. 30 Minuten fest werden lassen.

Die Zimtsternchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 150°C oder Umluft 120°C; mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Das Gebäck nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter nochmals gut auskühlen lassen.

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Oder:

Für unsere experimentierfreudigen Kochbegeisterten haben wir eine außergewöhnliche Variante der traditionellen Zimtsterne: „Geeiste Apfel-Mango-Zimtsterne

Zutaten:
  • 125g Schlagsahne
  • 150g Apfel-Mango-Mus
  • 2 Blatt Gelantine (nach Packungsvorschrift zubereiten)
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Zimt
Zubereitung:

Schlagsahne steif schlagen. Apfel-Mango-Mus mit der Gelatine mischen. Die geschlagene Sahne, zucker und Zimt hinzufügen.

Die Form kurz mit kaltem Wasser ausspülen und die Dessertmasse mit der Teigkarte (alternativ mit einem Messer) gleichmäßig in die Form verstreichen. Gegebenenfalls die Form nochmals leicht rütteln und auf die Arbeitsplatte stoßen, damit sich die Masse gut verteilt.

Die Zimtsternmatte für etwa 3 Stunden in den Gefrierschrank geben.

Diese kurz vor dem Servieren mit der Unterseite in heißes Wasser halten und das Dessert vorsichtig aus den Formen drücken.

Tipp: Das Zimtstern-Dessert lässt sich gut vorbereiten, indem man es bereits über Nacht einfriert.

Wir wünschen viel Spaß beim nachmachen.

Vielen Dank an Birkmann für dieses Rezept. Wenn Sie noch Zubehör zur Zubereitung benötigen, z.B. von Birkmann, besuchen Sie einfach einen Cookmal-Shop in Ihrer Nähe.

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Dezember 16th, 2016

Posted In: Allgemein, Backen, Rezepte

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Hallo liebe Kochbegeisterte,

Weihnachten rückt immer näher, es wird fleißig gebacken und bei einigen steht vielleicht sogar schon der Weihnachtsbaum. Um etwas Abwechslung in die Dekoration zu bringen, haben wir eine kreative und zugleich leckere Deko-Idee für Sie: Backen Sie den Schmuck für Ihren Weihnachtsbaum ganz einfach selbst! So müssen Sie keine neuen Kugeln kaufen, die beim Auf- und Abhängen kaputt gehen können. Und wenn die Weihnachtszeit vorbei ist, können Sie die Leckereien einfach direkt vom Baum verputzen. Mit diesem Rezept werden auch Kinder ganz viel Freude haben, besonders beim Dekorieren.

Zutaten:
  • 60 ml Wasser
  • 160 g Honig
  • 120 g Zucker
  • 200 g Butter
  • 25 g Lebkuchengewürze
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 450 g Mehl
Zubereiten:

Das Wasser aufkochen und den Honig und den Zucker darin auflösen. Während das Wasser abkühlt die Butter zugeben. Bevor die Masse vollständig abgekühlt ist, Backpulver und Lebkuchengewürz in die Mischung geben. Das Mehl unterkneten und die Masse über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig am nächsten Tag zwischen zwei Backfolien etwa 5 mm dick ausrollen (am besten mit Teighölzern, die gleichmäßiges Ausrollen vereinfachen). Die Plätzchen ausstechen und den Teig rund um die zukünftigen Plätzchen entfernen. Mit der Loch-Ausstechform dort ein Loch in das Plätzchen stechen wo später das Band zum Aufhängen durchgezogen werden soll. Die Plätzchen auf der Backfolie belassen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze) bei 180 °C 7 – 10 Minuten backen.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Backen und Dekorieren.

Vielen Dank an Birkmann für dieses Rezept. Wenn Sie noch Zubehör zur Zubereitung benötigen, z.B. von Birkmann, besuchen Sie einfach einen Cookmal-Shop in Ihrer Nähe.

 

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Dezember 5th, 2016

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Hallo liebe Kochbegeisterte,

da der 1. Advent dieses Jahr schon in den November fällt, sind wir bei Cookmal in besonders guter Weihnachts-Laune. Um dies mit Ihnen und allen anderen Cookmal-Kunden zu teilen, haben wir dieses Jahr etwas ganz besonderes für Sie vorbereitet: den Cookmal Adventskalender! Das bedeutet, dass Sie dieses Jahr die Chance auf 5 x 5 Geschenke aus unserem Cookmal Sortiment haben. An jedem Advent und zusätzlich an Heiligabend öffnen wir ein Türchen unseres Adventkalenders, hinter dem sich eine tolle Überraschung für Sie versteckt. Mit einer Portion Glück können Sie also schon vor Weihnachten ein Geschenk in den Händen halten!

Welche Überraschungen sich hinter den Türchen verbergen können Sie an jedem Advent und Heiligabend herausfinden. Wir können Ihnen so viel verraten: die Geschenke kommen alle aus der Erlebniswelt des Kochens … und weil wir so viele Cookmal-Fans wie möglich glücklich machen möchten, verlosen wir jedes Geschenk 5 Mal! Versuchen Sie also Ihr Glück gerne bei jedem Türchen, die Chancen stehen gut.

So funktioniert es:

  • Besuchen Sie unseren Adventskalender: https://goo.gl/gjvwzQ
  • lassen Sie uns ein Like da, falls Sie das noch nicht getan haben
  • öffnen Sie das Türchen des jeweiligen Advents
  • werfen Sie Ihren Namen in den Lostopf
  • und dann heißt es nur noch Daumen drücken!

Jedes Türchen ist ca. eine Woche geöffnet, damit Sie genug Zeit haben, um mitzumachen.

Wir hoffen, dass Sie viel Freude mit unserem Adventskalender haben werden und drücken Ihnen die Daumen!
Eine schöne Adventszeit wünscht Ihnen Ihr Cookmal-Team.

 

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November 27th, 2016

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Hallo liebe Kochbegeisterte,

wir habe heute zum einläuten der Vorweihnachtszeit ein leckeres Christstollen-Rezept für Sie. Dieses Rezept macht Freude auf die kommenden Adventstage und wird Sie sicherlich in Weihnachtsstimmung bringen.

Zutaten:
  • 450 g Mehl
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 50 g Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 250 g Butter
  • 5 Eigelbe
  • Mark einer Vanilleschote
  • 75 g geschälte und grob gehackte Mandeln
  • 150 g Rosinen
  • 50 g Zitronat
  • 50 g Orangeat
  • 1 EL Rum
  • Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 1 TL Salz
  • 100 g Puderzucker
Zubereitung:

Die zerbröckelte Hefe, lauwarme Milch, Zucker und die Hälfte des Mehls verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Das restliche Mehl, Salz, 150 g Butter, Eigelbe und Vanillemark mit Knethaken eines Handrührgerätes verkneten. Danach mit der Hand Mandeln, Rosinen, Zitronat, Orangeat, Rum und abgeriebene Zitronenschale mit dem Teig verkneten.

Erneut zugedeckt an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat. Die Stollenbackform einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Den Teig erneut kneten, in die Form geben und wiederum abgedeckt 30 Min. gehen lassen. Wenn der Teig die Form zu drei Viertel gefüllt hat, die Form mit dem Teig auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech stürzen, dabei die Form jedoch oben auf dem Teig belassen.

Im vorgeheizten Backofen den Stollen bei 175 °C 45 Min. backen. Dann die Form abheben und 20 – 30 Min. weiter backen. Die restliche Butter schmelzen und damit den Stollen sofort nach dem Backen bestreichen. Nun den Puderzucker über den Stollen sieben und auskühlen lassen. In Klarsichtfolie einschlagen und in einer Stollendose zwei bis vier Wochen ziehen lassen.

Wir wünschen Ihnen viel Freude und Spaß beim backen.

Hier noch ein Tipp von einer unserer Leserinnen: die Eigelbe kann man auch weglassen (siehe Kommentare). Vielen Dank dafür. Und wenn man dann noch Milch und Butter durch z.B. Mandelmilch und Margarine ersetzt, hat man einen veganen Christstollen.

Vielen Dank an Birkmann für dieses Rezept. Wenn Sie noch Zubehör zur Zubereitung benötigen, z.B. von Birkmann, besuchen Sie einfach einen Cookmal-Shop in Ihrer Nähe.

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November 15th, 2016

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