Hallo liebe Kochbegeisterte,

Zeit mit Freunden und der Familie zu verbringen ist das schönste was es gibt, insbesondere wenn man dabei kulinarische Köstlichkeiten genießen kann. Wie wäre es also einmal mit einem exotischen Lamm-Rezept: Lamm-Falafel-Spieße mit Feigen-Dattel Chutney. 

Rezept für 4 Personen

Zutaten für das Lamm:
  • 600 g Lammrücken
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
Zutaten für die Falafelbällchen:
  • 250 g Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose
  • 50 g Weizenmehl
  • 30 g Backpulver
  • 1 Messerspitze Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Koriandergrün
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Eier
  • 100 g japanisches Panko Paniermehl
  • 50 g Sesam Samen
  • Feigen-Dattel-Chutney
  • 4 Feigen
  • 6 Datteln
  • 1 Schalotte
  • 50 ml heller Balsamico-Essig
  • 25 ml Holunderblütensirup
  • 2 EL brauner Rohrzucker
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Je eine Messerspitze Koriander und Kardamom
  • Pflanzenöl
Zubereitung Chutney:
  1. Die Schalotten schälen und zusammen mit den Feigen und Datteln fein würfeln.
  2. Diese Würfel in einem kleinen Topf mit etwas Pflanzenöl und dem Zucker anschwitzen. Nach kurzer Zeit mit dem Essig ablöschen und den Holundersirup dazugeben. Den Kardamom und Koriander hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Falafelbällchen:
  1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und unter fließendem Wasser im Sieb abspülen.  Anschließend mit dem CUBICO zerkleinern.
  2. Mit dem Multi-Mixbecher die Eigelb vom Eiweiß trennen und beides kühl stellen.
  3. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und mit GARLICO sehr fein würfeln. Nun alles in einer Schüssel, zusammen mit dem Weizenmehl, dem Backpulver, dem Paniermehl, den 4 Eigelb, dem Kreuzkümmel und Koriander zu einem Teig vermengen.
  4. Die 4 Eiweiße zu Eischnee schlagen.
  5. Nun aus dem Falafelteig tischtennisballgroße Bällchen formen, in Eischnee wenden und mit Sesamsamen panieren.
Zubereitung Lamm:
  1. Den Lammrücken gegen die Faser in 12 gleiche Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Jeweils 3 Fleischstücke und 3 Falafelbällchen auf einen Grillspieß TWINCO aufspießen.
  3. Zum Schluss werden die Spieße mit direkter Hitze von jeder Seite 3 Minuten gegrillt.

MixbecherMixbecherWürfel schneider

Vielen Dank an GEFU für das tolle Rezept. Benötigen Sie noch das passende Zubehör, dann besuchen Sie einfach Ihren Cookmal Store in Ihrer Nähe.

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April 28th, 2017

Posted In: Rezepte, Zubereiten

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